回到2019

 

最近老提不起勁
是天氣的變化....
是連續的考試....
是..............懶鬼上身..............


被麵包店的香氣熏得腳不知覺得走進麵包店
甜點麵包之所以吸引人就在於
烤箱中快出爐時的香味
這樣的吸引法則對我真是屢試不爽
好多的麵包與蛋糕似乎自己都嘗試過
自己的沒有市售的那麼華麗
至少過程與材料是自己看得到的
振作吧!!!動動手自己來做吧!!
即使失敗(最近做布丁蛋糕失敗.....)
都覺得無所謂阿.....
我又不是專業
多嘗試搂....





什錦佛卡夏(直接法)
                                 約做6個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,細砂糖15g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
橄欖油30g,鹽1/4小匙,清水200cc,

表面裝飾:橄欖油,小蕃茄,黑橄欖,培根片,鯷魚各適量
(請依照個人喜好做調整)

步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留30-50cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再
   轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)
4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥

 

6.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
     換一杯)
7.小蕃茄切片,黑橄欖切片,培根片切小段備用
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵團分割成8等份滾圓(每個約90g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

 

11.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個厚度約1cm的圓形薄片
12.完成的麵團間隔整齊的放入烤盤中
13.在每一個小麵團上淋上1/2茶匙的橄欖油,用手抹平
14.在麵團上用手指隨意戳出一些間隔整齊的小洞
15.看個人喜好任意擺放上事先準備好的配料
16.整盤放入烤箱中再發酵20分鐘

 

17.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
18.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘到表面呈現金黃色為止

 


耶.....耶........耶...............
成功
香....香........香...................
吃自己做的東西就是開心
有人吃更是幸福







carol 自在生活:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=132425&prev=133591&next=129533&l=f&fid=38