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蛋白糖霜耶
我記得小時候有一總糖
一整個大大的人頭型的糖
只要放進嘴裡就會融化
不知道這總是不是
作作看摟






蛋白糖霜梨巧克力蛋糕
                             6吋分離式烤模

材料:鴨梨淨重500g,苦巧克力150g,細白砂糖100 g+ 125 g (蛋白)
       室溫奶油125g,雞蛋4個,低筋麵粉150g,玉米粉50g,巧克力粉15g
      泡打粉2茶匙,牛奶3大匙



我這麼做:
1.巧可力隔水融化

 

2.將梨罐頭瀝乾水份
3.雞蛋4個  其中2個蛋黃‘蛋白分開備用
4.奶油+糖100g打鬆發再將融化的降溫的巧克力醬(保留少許裝飾用)漸漸加入打勻
  材料中剩餘的雞蛋2全粒＋2蛋黃漸進式的加入奶油中打發
5.麵粉＋玉米粉＋泡打粉＋可可粉同時過篩,將粉篩入奶油糊中，再加入3大匙牛奶拌勻成麵糊

 


6.將巧克力蛋糕麵糊倒入鋪上烤紙的烤模中抹平.梨以餐巾紙略約拭乾水份，排入巧克力蛋糕麵糊中 
7.送入已預熱烤箱175度c烤30分鐘

 

8.蛋白+糖125g打發成為蛋白霜
9.巧克力蛋糕麵糊烘烤30分鐘後,將蛋糕移出冷卻
10.將打發的蛋白霜不均勻的勺入蛋糕上,再送入烤箱繼續烘烤20~25分鐘直到完成
11.將蛋糕移出烤箱放置架上冷卻後脫模
12. 在蛋白霜上淋上巧克力醬線條裝飾及完成

 




真的很好吃
我是用新鮮梨子
誤知道出來的口感是否有差
但是要冷藏完才真的好吃



來源:我家在阿爾卑斯山ttp://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=41714&page=1#42878