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昨天包的水餃內餡
不知道該怎麼辦
是因該要再買水餃皮再包的
天氣蠻熱 不想曬太陽
昨天才敷的面膜
今天可不能出門
ㄏㄏㄏㄏㄏ
阿~~~作蔥肉餅
蔥改成高麗菜
恩~~試試吧
今天玩廚房



高麗菜肉餅

麵團材料:高筋麵粉300g,雞蛋1顆(約50g),橄欖油25g,80度c溫水140g
                細砂糖20g,鹽1/4茶匙


高麗菜內餡:肉,鹽,白胡椒粉,麻油,高麗菜
　　　　　　　(包水餃剩下的內餡)

我這麼作:
1.所有材料放入盆中,然後將溫水全部倒入使用筷子攪拌成為
   塊狀,再用手攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至光滑均勻程度
3.完成的麵團不黏手,不黏盆
4.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布醒置40分鐘
5.高麗菜肉餡從冰箱中取出退冰備用
6.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上,麵團表面也灑上一些
   中粉

 

3.用手將麵團搓揉一下,捏成柱狀
4.將麵團平均切成4份
5.用橄麵棍將小麵團慢慢桿成長寬約45cmx30cm的薄片
   (在包製的時候,還沒有用到的麵團請用擰乾的濕布覆蓋避免乾燥)
6.在麵皮上均勻灑上約1/4茶匙細鹽及白胡椒粉,用手抹均勻
   (鹽的份量請依照自己喜好斟酌)
7.再利用桿麵棍擀壓將細鹽及白胡椒粉壓緊至麵皮中
8.用刷子在麵皮上塗刷一層橄欖油

 

9.然後均勻將肉餡放入
10.將麵皮長向以中心為準,2邊往中間折
11.折好在麵皮上塗刷一層橄欖油
12.再將麵皮2端往中間折
13.最後翻面再對折成為一個長條
14.用手將長麵團壓扁拉長

 

15.將長麵皮仔細往前慢慢捲起
16.整個麵團捲成車輪狀後,尾端折入下方
17.2個蔥餅分別完成後,表面蓋上保鮮模休息20分鐘
18.吃之前將麵團壓扁,桿成厚約0.5cm的圓片
19.鍋中放入適量的油,將桿好的蔥餅放入
20.先將蔥餅煎到2面金黃

 


玩樂廚房
遊戲於麵粉之中
好玩


今天只有我在家
一塊肉餅
好棒