回到2019

   


空氣中傳來陣陣香味
好香歐~
聞的都餓了
是肉燥香ㄝ
恩~~
因該是大樓住戶哪佳賢妻良母

讓我來個回馬槍
也薰她一薰
ㄏㄏㄏ 
意外發現之前做的一些食材

有豬皮(燻培根http://www.wretch.cc/blog/babymai1002/15974939
及孜然豬肉乾http://www.wretch.cc/blog/babymai1002/15971738

剩下的豬皮

及栗子蛋糕http://www.wretch.cc/blog/babymai1002/15974746

剩下的栗子
這會都派上用場了




甘甜腐乳肉燥飯
                          砂鍋一個
  

材料:豬絞肉300g,蝦米(切細)5~6隻,白飯,紅蔥頭,豬皮,栗子
       (豆腐乳2.5塊)                (可不加)
      蔥1支,蒜切細,沙拉油2大匙

調味料:醬油3大匙,冰糖(砂糖)1匙,白胡椒1匙
          酒1/2杯,水3杯



我這麼作:
1.蝦米洗淨用紙巾擦乾切細備用

 

2.豬皮洗淨將毛拔乾淨,油刮淨(煮過比較好處理)
  待涼將豬皮捲起用叉子固定

 

3.栗子買現成撥的,買回來會有一成黑黑的內膜
  可將水煮滾再放入滾2分鐘取出,戴上手套輕輕
  一撥內模就會脫落(小心燙手,請務必注意)
4.蒜切細,蔥切斷備用
5.油入砂鍋中開小火將蔥段,蒜爆香
   再加入蝦米炒
6.將蔥段取出,加入絞肉翻炒散開至變色再加入豆腐乳
   拌炒均勻上色(蔥段取部取出均可,只是美觀問題) 
7.鍋中加醬油翻炒,續加水3杯中火煮沸

 

 


8.草果拍破備用(放在朔膠帶打比較安全不會噴,不會滑掉)

 

9.加入去好模的栗子與捲好之豬皮
10.加胡椒,紅蔥頭

   

11.轉小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為香噴噴肉燥

 

豆腐乳是之後才想到的
之前一位很會煮菜的客戶
閒聊之下談到的
本想會不會怪怪的哩??
還不錯呢!甘甘甜甜的
直接就把糖及鹽醬油的量就減下來了
不用加味精
味道相當甘甜
清清爽爽的很棒
選的豆乳野蠻重要
豆腐乳不是鹹的那總
是甘甜的
從365里路外的家鄉搬回來的
聽說是用一層豆腐一層雪
自己做出來的

好珍惜
吃在嘴裡
心是暖的