回到2019

  
媽媽突然想吃鹹湯圓
所以一聲令下大夥回家包湯圓
姪女說今天不是因該吃甜的嗎?
媽只是回答想吃鹹的甜的都ok啊!
不過事實證明鹹湯圓熱銷
ㄏㄏㄏ



     鹹湯圓




材料:糯米粉240g,冷水180g皮),茼蒿菜4大把
       豬絞肉200g,香菇4~5朵,蔥2支,       

調味料:白胡椒1匙,香油,鹽1,味精1/2,麻油1.5匙,太白粉1小匙


湯底:沙拉油2大匙,紅蔥頭10g,高湯


我這麼作:
1.將香菇用冷水泡軟,切細絲,蔥洗淨切蔥花
2.絞肉加入切細的香菇絲及蔥花
   再加入調味料攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用
3.將液體加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀
4.每一個團狀各自捏出1/5塊小糯米團,然後將小糯米團壓扁
5.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"
6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻
   成為不黏手的糯米團   (揉合時可以適量加一些乾糯米粉)

 

7.搓揉均勻的小糯米團搓成長條,再依照自己的喜好大小捏成一小
   段在搓揉成一圓
8.將圓形糯米糰用旋轉的方式下厚上薄先用成一U型
9.再將肉放入一手轉一手邊壓肉邊收口
10.炒鍋中加油,爆香紅蔥頭,加入高湯
11.水滾之後就可以加入鹹湯圓
12.待湯圓浮起即表示已熟
     再加入茼蒿菜就完成了
  







這方式是比較屬於南部人的方式
有蠻多人是先炒香內餡

這很像包粽子
南部人是用生米下去煮
北部是先將米煮熟再包在粽葉裡

不同作法有不同味道
我個人認為先炒會變成２種味道
用生肉或生米下去用會與皮融合成一個味道
當然'吃"因人與習性而不同摟^^

其實包湯圓不只是吃
還有一家人的凝聚
有媽媽老師傅的手帶領著我們這群孩子
還有一堆的孫子
所以包湯圓的手有媽媽
我們這輩
還有女兒們的手
這就是我們一家人
團聚再一起溫溪的感覺