去年學會了月餅的製作
而在今年狠下心來買了月餅模(還真是不便宜)
家裡拜拜的月餅及朋友同學家的月餅都出自我手
感覺開心極了
收到裡的都不可思議的伊質問是不是真是"我"作的哩!!
ㄏㄏㄏ
當然是搂!!
滿足了親友的嘴
滿足了我的天馬行空
台式月餅
10/2.5兩
糕皮材料:
糖粉50g,麥芽糖7.5g,無水奶油22g,鹽1g...............A
奶粉16g,低筋麵粉110g,BP1g,蛋40g..........................B
餡料:紅豆餡(桂圓餡)蛋黃5個
刷料:蛋黃1個,牛奶少許
我這麼做:
1.將蛋黃放在烤盤上噴上米酒
放進烤箱中150度10分鐘取出待涼
2將紅豆餡54g分好(不含蛋黃一個,一個蛋黃約15g左右)
每個紅豆餡包一個蛋黃(須完全涼透)一個紅豆餡加蛋黃為69g
3.將高薑餅皮中的A材料放入鋼盆中拌勻,再加入B材料拌勻
揉成一均勻麵團鬆弛25~30分
(攪拌時不可過久,餅皮濕度很重要,太濕加高粉,太乾加蛋液)
4.烤箱轉180度預熱
5.將鬆弛過的皮揉成一小麵糰,每個分割成24g/個..........糕皮
6.將分割好的麵糰包入餡料
7.包好之麵糰一一搓圓備用
8.將一小麵糰放入月餅模中壓平,4個腳都要壓實
9.桌上鋪上2條毛巾,將壓實好的麵糰左右都敲一下
在木模的頭上倒扣在敲一下手接住整個月餅就會掉下來
(一定要壓實,正面花紋才會漂亮,如果怕麵糰黏在木模上
可用高筋麵粉先滾在小麵糰上在放入木模中)
10.放入烤箱中180度10分鐘,取出刷上蛋黃液2次在放入烤箱中170度烤13分既可出爐
我有個不安的靈魂
所以在自己做的作品上天馬行空的玩了起來
我包大家都包的紅豆餡但是不一定加蛋黃
我加堅果粒
我包綠茶餡裡面裹上水果糖
我包桂花餡裡面包桂圓。。。。。
＂玩餡料於掌中＂
好好玩
反應呢！！
因該說更好玩的是根本就沒跟
一盒中什麼都有
讓他們吃得開心，吃的驚喜
這一玩。。。。
完成我還人情債的心願
之前他們幫過我
無論是哪一段
生命過程中
現在完成了一切
踏實的心開心的不得了
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