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香香味道的沒有任何的花樣
這樣的原味麵包一直都是我的最愛
希望這樣的麵包也可以讓nelly坐車時充個飢




扭結麵包
                       約做6個

材料:高筋麵粉300g,乾酵母(active dry yeast)1茶匙,黃砂糖1小匙,
        鹽1小匙,溫水190cc,橄欖油2大匙,黑芝麻少許

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

我這麼做:
1.乾酵母加入溫水中先行溶解
2.高筋麵粉+黃砂糖+鹽+橄欖油+酵母水攪拌搓揉成為略呈現薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時

 

4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成6等份,搓成長條形,噴些水蓋上溼
   布讓麵團休息15分鐘
5.桌上灑一些手粉,依序將長麵團再搓的更長,反覆到長度達約40公分
6.將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀,排放在烤盤上
7.噴些水再發酵30分鐘

 

8.在麵團上刷上一層蛋汁,灑上黑芝蔴
9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

 



參考資料:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=2366&prev=2673&next=2176&l=f&fid=38
      自在生活    carol