好快
爸爸已經80歲了
從小的記憶中爸爸就是個早出晚歸的大巨人80
小時候住在眷村
除了兩個姊姊住小閣樓上
我及哥哥爸媽都睡大通舖(幼稚園時期)
一天午覺不知怎麼竟從床上滾下床
窩在地上怎麼也不肯起來
每個經過都罵我
還不起來阿@@
坐在地上擋路!!
媽媽大罵"你再不起來我拿棍子請你起來"
心理一直就是想等爸爸回來你們就慘了
悶悶的哭(怕真被棍子請起來)
聽到爸停車的聲音(太棒了...救星來了)
放聲大哭...........................
爸進門直接抱起我
問怎麼了
我說他們都欺負我
(哈~~~~~~~~)
他們被罵慘了
他常叫我小辣椒
從小爸吃辣我跟著吃
甚至面不改色
當然因該還有另一涵意吧!!
我是"恰北北"(現在年歲已大脾氣改了)
壽 桃 18個
低筋麵粉300克,泡打粉1/2小匙,細白砂糖100克,鹽適量
白油或奶油30克,火龍果半個(小)
我這麼做:
1.將材料除了白油外其餘依序加入盆中用筷子攪拌成團
2.加入白油,用手揉兩分鐘不光滑沒關係,放回盆裡蓋好
放置鬆弛10分鐘以上
4.鬆弛好的的麵團移出到桌上,慢慢搓揉成為一個光滑的圓形麵團
5.這麵團微有黏性，撒少許手粉可以搓揉的更光滑
6.分割成18個每個搓成小圓
7.各包入一個豆沙球。可以像包一般包子般包好，再把一頭搓尖成壽桃形
也可以用下圖的包法。
8.搓成桃子形,用刮板壓出一道凹痕,如果用上圖的包法,要剛好壓在原來的接合線上
力道要注意還因為要再發酵20~30分鐘呀不深會脹開,壓太深會爆餡,同樣作法做好20個壽桃
可買現成也可自己煮
紅豆泥比較綿密紅豆餡有顆粒視個人喜好決定
我這麼做:
2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至
手捏紅豆可以輕易捏碎的程度
3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加適量冷水煮沸
4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀
5.炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入
6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可
(必須不停的拌炒避免焦底)
7.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
9.分成18個揉圓備用
我這麼做:
1.將所有材料份入盆中,滾水沖入,用筷子攪拌成團
2.切成36小塊，一一搓長(約1公分左右)，兩頭搓尖
3.葉子燙麵一一擀扁，用刮板壓出葉脈
完成:
1.每個壽桃下貼兩片葉子
2.墊包子紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起
3.放溫暖處最後發酵20~30分鐘，直到用手輕按覺得夠鬆軟即可
4.蒸鍋水燒滾，把壽桃上籠用中小火蒸約15分鐘即可
染色:用牙刷沾少許,以指尖撥動,火龍果水即會噴出,要先在別處試試噴出效果,再噴在壽桃前端
雖然沒有市售那麼大小一致
顏色一致
自己卻是"心"意
因為朔化劑事件用了火龍果及抹茶粉替代
姪子這大廚也做了一桌好菜
大約10多道吧
想偷偷學被趕出廚房
爸爸一整天超開心
每個人都跟他說:生日快樂"
再帶他散步時一直跟他惡補
今天是你生日
不行生氣
你80歲歐
如果有人問你
你要說你80歐~~
回家姊姊,姪子問他
他牢牢記得他80了
我感謝老天爺讓我擁有爸媽陪伴的幸福
4代同堂讓爸爸媽媽開心不已
參考資料來源:blog.yam.com/homeeconomics/article/38835948周老師的美食教室
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