回到2019

 

每天晚上都要想明天晚上吃什ㄇ?
 然後又想冰箱有哪些食材要消化
 如果想定了想缺少的食材就必須補 
很喜歡去傳統市場逛又不敢去..(怕衝動買小玩意) 
像這個.... 就是今天衝動下買的(ㄏㄏㄏ)




 這小瓶子好可愛滴2滴精油下去 對睡眠也許有幫助





   起司海鮮派 

鹹派皮作法: 

8吋派盤1個 

材料:中筋麵粉130g,無鹽奶油60g,雞蛋1顆 鹽1/4茶匙
          冰水2大匙,蛋白少許(塗抹表面) 

事前準備工作: 1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘 
                          2.奶油從冰箱取出切小丁狀 
                          3.中筋麵粉用濾網過篩 

我這麼作: 

1.中筋麵粉過篩放入鋼盆中,然後將奶油(冰的)小丁加入 
 2.用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉切成鬆散的狀態
    (用手操作要有耐心,奶油丁必須是冰的) 
3.將蛋液及冰水倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團
    (混合時間儘量短,千萬不要搓揉,避免起筋) 
4.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整型放冰箱冷藏30分鐘
5.桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出
    表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘 
6.將麵團桿成大片圓形(直徑約24cm) 
7.將桿開的派皮用桿麵棍捲起鋪在8吋派盤上
8.用手仔細將派皮貼緊派盤 
9.利用桿麵棍在派盤表面來回滾壓,將多餘派皮撕去
10.再用手指將派皮仔細壓緊,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔 
11.在派皮表面刷上一層蛋白
12.鋪上一張防沾烤紙,放上一些小石頭,烘烤過程派皮才會平整 
    (也可以使用黃豆或紅豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用) 
13.放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘就將表面石頭及烤紙 取出,再放入烤箱烘烤2分鐘至表面呈現金黃色即可 


 

內餡做法 :


材料:鮪魚罐頭1罐,洋蔥1個,四季豆6隻,蝦6隻 茄子,草菇,玉米適量, 
        雞蛋2顆,花枝少許 培根50g,切達起士50g(切碎)
        動物性鮮奶油150g   牛奶150g 
 
調味料:鹽1/4茶匙,黑胡椒粒適量 


我這麼作:
 1.培根切細條或小丁,洋蔥切末,草菇,茄子切片
 2.鍋中不放油,將培根丁放入小火炒到出油香脆 
3.將洋蔥末加入,小火拌炒5-6分鐘至洋蔥半透明狀 加入草菇拌炒
 4.將玉米,鮪魚及調味料加入混合均勻盛起
 (玉米及鮪魚我是用罐頭的所以不用去拌炒) 
5.雞蛋放入鋼盆中打散,將動物性鮮奶油及牛奶加入混合均勻   
6.混合均勻的牛奶蛋液用濾網過篩
7.依序將炒好的培根,洋蔥,草菇,玉米,鮪魚
   切達起士及少許鹽,黑胡椒加入混合均勻

 

8.倒入已經烤好放涼的鹹派皮中約8-9分滿  
9.表面排列上四季豆,蝦子,茄子 (隨個人喜好排列,沒有一定) 
10.放入已經預熱至170度c的烤箱烘烤40分鐘至表面呈現金黃色即可
11.出爐馬上脫模避免派皮回潮  

   
 

carol用的是菊花烤盤很漂亮 
因為手邊沒有菊花烤盤 
我用一般鐵盤做的 
做出來的樣式不是那ㄇ美 
但是口感不變歐 
我相信很多人都說
 因為沒有什ㄇ材料而沒做想做的料理 
其實變化一下
無論食材,用具 我想都能做出美味佳餚 
只要不是離了譜........ ^^



來源:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=105526