水果布丁派

有看到這一款水果蛋糕嗎?
看了就想吃
色彩那麼的豐富
看到sophia的蛋糕後
就一做了
因為好長一陣子很~~"懶"
得了懶病
所以一直沒放上來
今天整理了一下
sophia   "拍謝"

水果布丁派

甜派(塔)皮
8吋派盤1個

材料:
低筋麵粉130g,無鹽奶油65g,糖粉35g,蛋黃1個,
牛奶10cc,鹽1小搓,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.奶油從冰箱取出回復室溫切小丁狀
3.低筋麵粉用濾網過篩

我這麼做:
1.奶油丁先用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉攪拌至均勻
3.雞蛋黃加入攪拌均勻
4.再將過篩的粉類(分2次加入)及牛奶使用括刀或手按壓的方式
   混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘

6.桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
7.將麵團桿成大片圓形(直徑約24cm)
8.將桿開的派皮用桿麵棍捲起鋪在8吋派盤上
9.用手仔細將派皮貼緊派盤
10.利用桿麵棍在派盤表面來回滾壓,將多餘派皮撕去
11.再用手指將派皮仔細壓緊,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
12.鋪上一張防沾烤紙,放上一些小石頭,烘烤過程派皮才會平整
      (也可以使用黃豆或紅豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用)
13.放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘就將表面石頭及烤紙
     取出,再放入烤箱烘烤3-5分鐘至表面呈現金黃色即可

餡料:
材料:香草口味布丁粉2包(一包30g)細白沙糖80g
        牛奶.....500ml水蜜桃罐頭,西瓜,奇異果適量

我這麼做:
1.布丁粉裡加入些許牛奶調勻
2深鍋裡加入剩餘的牛奶與布丁液與糖同時邊攪拌邊煮至布丁濃稠
3隔冰水攪拌至布丁餡稍微溫,倒入甜派皮上以刮板抹平
4排上水果即完成

我底層不是用磅蛋糕
適用潭派皮的方式
其實說穿了
只是想多吃些布丁餡
好好吃歐!
在這天氣那麼熱的天氣
放在冰箱
冰冰涼涼
讚

來源:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!89RpuXmWERtwyZy7Vp2BVgUk6PM-/article?mid=36286