回到2019

一直都很喜歡吃單單純純的麵包
咬起來有麵粉香
就像饅頭一樣
吃起來香香的麵粉味
看到sophia的法式牛奶麵包就動手做了熱狗捲
最神奇的是
sophia的貝夏梅白醬
好推薦...........
再煮的時候就香的不得了
真是感謝sophia
只是有玩了些不衣樣的東西

熱狗捲

材料:全脂牛奶,250m,速發酵母2.5g

      中筋麵粉500g,室溫奶油60g

      細白砂糖40g,鹽10g,全蛋2粒(L須先打散)

我這麼作:

1.牛奶放入微波爐高火力加熱1.5分鐘，約30~36度C的體溫,烤箱預熱180度c

2.麵粉放入一大盆中。先取少量的麵粉＋新鮮酵母以手指尖搓細融合於麵粉裡，

3.再加入奶油同樣以手指腹搓揉均勻

4.之後依序加入糖混勻、加鹽、雞蛋、最後牛奶形成濕黏的麵糰。 

*揉麵過程可參考sophia的格子,相當詳細
 http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=40145&prev=40171&next=40041&l=f&fid=75

1.牛奶麵糰製作完成進行基本發酵1個小時

2.將麵團桿開成  24cmx18cm 長方形......切成6等份每一份〝6cmx12cm〞。

3.每一份麵糰包入一大匙貝夏梅白醬，將麵糰對角折 中心點放半條熱狗壓緊

排入鋪上烤紙的烤盤中，覆蓋乾淨的毛巾置於溫暖的地方進行, 最後發酵45分鐘後

將毛巾去除,放入烤箱180度20~23分上色即可

貝夏梅白醬作法:

材料:奶油25g,麵粉20g,牛奶150g  

       鹽少許,白胡椒少許,荳蔻粉少許(適量調味)

      愛蒙達勒起士 30g

我這麼做:

1.奶油以小火加熱至溶化

2.倒入麵粉(過程要一直攪拌)

3.攪拌勻火需小火控制火的溫度才不致扒鍋

4.將牛奶以漸進式加入麵糊中，一面加一面攪拌，牛奶不要加太快以免顆粒攪不散，至牛奶全部加入之後，

5.加入鹽、白胡椒粉、肉荳蔻粉調味。

6.繼續小火煮....至麵糊有一些離鍋即可離火，加入起士絲拌勻。

7.完成的白醬濃稠蓋上鍋蓋防止麵糊表面乾燥，放置涼備用。

貝夏梅白醬真的很香很濃

強力推薦

可以試試看歐