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媽媽做的蘿蔔糕是公認的好吃
 這讓我作起蘿蔔糕來壓力相當大
連女兒都說你不要做啦!! 
婆婆做得比較好吃啦!! 
哀~~幹嘛這樣!
!給個機會摟^^ 
問老媽她的作法
相當隨性一切憑感覺~~ㄏㄏㄏ
 而我!!聽了"有聽沒有懂
但是重點有聽到(老媽再三交代) 要有竹管>
 去哪找??
不如拿掃帚具來用!!ㄏㄏㄏ
 但是我還是想到用鐵管
我也不知道可不可以 
老媽的理由說是.... 
我想大概是蒸氣原理之類的吧!! 
之前就有看過carol的做法
過所以綜合老媽及carol的做法 
做出來真的很不錯歐!! 

港式蘿蔔糕


事先準備
一張玻璃紙鋪在蒸籠中,鐵管(老媽說竹管最好) 


材料: a.白蘿蔔982g,清水667g
          b.紅蔥頭4顆,蝦米4大匙,乾香菇8朵,豬油(植物油)2.5大匙 
         c.再來米粉390g,玉米粉40g,高湯667g(無鹽) 
            (以白蘿蔔為主用carol的量來算出) 


調味料: 蠔油2大匙,米酒2大匙,鹽1大匙,麻油1.5大匙,白胡椒粉2大匙黑胡椒適量
            ,糖少許 (調味隨意請自行斟酌,個人口味為主,高湯若含鹽,鹽請適量減少) 


我這麼作: 
1.蝦米泡軟洗淨,紅蔥頭切末,乾香菇浸泡冷水軟化切末 
2.白蘿蔔去皮刨成絲,加入清水667g煮沸(水不要倒) 
3.鍋中放入2.5大匙豬油(植物油),將紅蔥頭爆香
4.依序將蝦米,香菇末加入炒香,.一直炒到有香味出來 
5.最後將煮沸的白蘿蔔連湯汁,調味料全部加入攪拌均勻煮至沸騰
 6.將再來米粉+玉米粉入盆中用木匙攪拌均勻 
7.將C料667g高湯加入粉中攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿 
8.將煮滾的蘿蔔餡料加入到生粉漿中攪拌均勻

 

 9.把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌 
10.煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可
     (一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)
11.將生粉漿倒入鋪上玻璃紙的蒸籠中,用鍋鏟抹平
 12.在玻璃紙和蒸籠壁之間插2、3支鐵管水鍋裡的蒸汽才能上升到籠中把糕蒸熟,(媽媽說的)   
13.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸30分之後轉中火3小時即可
     (這是我的量,適量來決定蒸的時間,中間需隔個20分左右加水需加熱水) 
14.剛蒸好感覺非常軟是正常的所以蒸完不急著脫模，沒冷卻就脫模會散 連籠身放一邊冷卻,涼透了會變硬,再由模子中拿出來   



來源:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42617&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1 carol的港式蘿蔔糕 


我沒用港式臘腸所以就只是蘿蔔糕
但是用白胡椒與黑胡椒這樣會很香
(要以自己口味為主) 
做完女兒說有好吃 
好家在沒漏氣(多虧carol的食譜) 
吃起來的感覺與台式比較不同
 吃來比較水嫩
她們又出了個難題給我 
她們說....... 有沒有人發明方形蒸籠哩!! 
我想大概沒吧!! 
直接回他們
怎ㄇ可能有 來打賭吧!! 
他們竟然上yahoo的知識網查出有也!! 
我輸了麻辣鍋>
輸的卻甜甜暖暖